Piastra Petri Koji Riso Rosso (Monascus purpureus) colonizzata

Piastra Petri koji riso rosso — Monascus purpureus

Piastra Petri colonizzata di Monascus purpureus, il fungo usato per fermentare il riso nel koji di riso rosso (hongqu, angkak). Impiegato nelle cucine dell'Asia orientale per colore, aroma e fermentati di vino di riso. È una coltura da fermentazione, non un fungo che fruttifica su legno o grain spawn.

Cosa ricevi

• Una piastra Petri colonizzata di Monascus purpureus (koji di riso rosso)
• Coltura su agar, prodotta nel nostro laboratorio in Italia
• Etichetta di specie: Koji Riso Rosso / Monascus purpureus

Come si usa

Trasferisci dalla piastra su riso cotto a vapore in condizioni pulite. Il koji di riso rosso prende colore in genere in diversi giorni a circa 27–32 °C, con una lieve aerazione perché i chicchi non si agglomerino. Il riso fermentato è un ingrediente culinario, non un fungo da fruttificazione.

Questa piastra è uno starter da laboratorio. Non è un pacchetto finito di lievito rosso di riso già pronto da cucinare.

Conservazione

Conserva in frigorifero fino all'uso. Coltura per fermentazione culinaria. Confezionata e spedita da Mercato San Severino, Italia. Preparazione 1–3 giorni.