Grain Spawn Booster — Vaso 300 ml

Grain Spawn Booster — additivo tecnico per spawn su cereale

Additivo minerale e nutritivo in polvere per la preparazione di grain spawn su segale, grano, miglio, avena, sorgo e popcorn. Formulato per tre funzioni distinte: controllo fisico del chicco (anti-agglomerante), tamponamento del pH per tutta la colonizzazione e sostegno nutritivo nella prima fase di crescita del micelio, quando l’inoculo è ancora piccolo e deve coprire una superficie grande. Vaso da 300 ml, prodotto a mano in Italia in piccoli lotti.

Composizione

• Solfato di calcio biidrato (gesso, CaSO4·2H2O)
• Carbonato di calcio (CaCO3)
• Lievito di birra (Saccharomyces cerevisiae), inattivo
• Destrosio (D-glucosio)

Senza fertilizzanti di sintesi, senza fungicidi, senza riempitivi.

Funzione di ogni ingrediente

Gesso (solfato di calcio). Anti-agglomerante. Assorbe l’umidità superficiale residua dopo ammollo e scolatura e riveste il chicco, così i cereali non si saldano tra loro durante la sterilizzazione. Il risultato è uno spawn che si rompe bene allo shake e al momento dello spawn-to-bulk: più punti di inoculo per chilo e una corsa più rapida e uniforme. Apporta inoltre calcio e zolfo, due macroelementi che il micelio impiega nella sintesi proteica (aminoacidi solforati) e nella struttura della parete cellulare.

Carbonato di calcio. Tampone alcalino. Durante la colonizzazione il micelio rilascia acidi organici e il pH del cereale tende a scendere; il carbonato neutralizza progressivamente questa deriva e mantiene il pH nell’intervallo di lavoro del micelio per tutta la corsa, invece di lasciarlo scivolare nella zona acida che rallenta la crescita. È anche una fonte secondaria di calcio.

Lievito di birra. Fonte di azoto organico, aminoacidi liberi, vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina, biotina) e minerali in forma biodisponibile. La tiamina in particolare è un cofattore che molti basidiomiceti non sintetizzano da soli e devono trovare nel substrato. Nel grain spawn il lievito lavora da starter: accorcia la fase di latenza dopo l’inoculo e sostiene un micelio più denso nei primi giorni.

Destrosio. Zucchero semplice, metabolizzato subito senza la degradazione enzimatica che l’amido richiede. Dà al micelio energia disponibile dalle prime ore, quando l’inoculo è ancora qualche punto su una superficie grande. Il dosaggio è volutamente contenuto: il grosso del carbonio resta l’amido del cereale, così gli zuccheri liberi non arrivano mai a un livello che favorisca i contaminanti.

Protocollo d’uso

1. Ammolla, precuoci se è il tuo metodo, e scola il cereale esattamente come fai di solito, fino al grado di umidità con cui lavori normalmente.
2. Dosaggio: 25 g per kg di cereale secco (peso del cereale prima dell’ammollo). Pesa la polvere su una bilancia da cucina.
3. Aggiungi la polvere al cereale scolato e ancora umido e mescola fino a distribuzione omogenea. Deve rivestire il chicco, non restare sul fondo della pentola.
4. Riempi vasi o sacchetti con filtro e sterilizza a 15 psi (121 °C) per 90 minuti.
5. Raffredda completamente a temperatura ambiente, poi inocula con coltura liquida, cuneo di agar o trasferimento grain-to-grain.

Resa e compatibilità

Un vaso da 300 ml tratta circa 12 kg di cereale secco, cioè circa 12 lotti da un chilo. Funziona con segale, grano, miglio, avena, sorgo e popcorn, in vaso o in sacchetto con filtro. È un additivo per grain spawn, non un integratore per substrato di fruttificazione: per i blocchi sterilizzati di segatura e pellet di legno duro usa Substrate Supplement PRO.

Conservazione e avvertenze

Conserva il vaso ben chiuso, al riparo da umidità e luce diretta: gesso e destrosio sono igroscopici e si compattano se restano aperti in aria umida. Solo per uso micologico. Non destinato al consumo umano o animale. Tenere fuori dalla portata dei bambini. Prodotto a mano in Italia in piccoli lotti.